文部科学省が調査・公表している日常的な食品の成分に関するデータである日本食品標準成分表（略して食品成分表）によれば、従来（2010年、6訂版）は干しひじきに含まれる鉄分は、100gあたり55mgとされてきましたが、2015年の改訂版（７訂版）では、その約 1/9、100gあたり6.2mgに変更されています。
2020年版（８訂版）も 6.2mg のままです。
原因は製法の変化にあるようです。
・干しひじきは、原料である海藻を金属製の釜で煮て渋みを取り、乾燥して作られる。
・以前は鉄製の釜が使われていたが、近年はステンレス製に代わった。
・そのため、ひじきに含まれる鉄分が減少した。
鉄釜で茹でていたので、ひじきの鉄分が多かったということです。
つまり、ひじき自体には鉄分は多くなかった訳です。
但し、上記の6.2mgは国産ひじきの値で、
・韓国産：47.6mg
・中国産：47.7mg
との情報もあります。
なお、食品の袋などに記載されている栄養成分表示には「この表示値は目安です」などと記されているものがあるので注意が必要です。
（瀬戸内海、広島市）