【ユッケジャン】

材料間違えて大成功！

本には「食欲のないときや疲れているときに効果抜群のスタミナスープ。残っているナムルを入れてもいいんです。翌日がまたおいしい！」って書いてあります。風邪ぎみのときにも体が温もって最高です。
材料のなかでぜんまいとかいてあるのを肉のせんまいを間違って使ったところこれがコリコリしてて、バツグンに美味しく出来あがりました。

　

材料：

牛バラ薄切り肉５００ｇ、ぜんまい（水煮）２００ｇ→うちでは間違って肉のせんまいを買ってしまった。でもそれも美味しかったです。コリコリしてて！お好きな方をどうぞ！

ほうれん草又は小松菜１わ、小大豆もやし１袋（２００ｇ）、にんじん1/2本、長ねぎ１本、にら１わ、スープまたは水→スープにするならチキンコンソメを使ってもおいしかったですよ！

Ａ（コチュジャン大さじ７、しょうゆ2/3カップ、おろしにんにく大さじ２、砂糖・粉唐辛子各大さじ１、粗唐辛子小さじ１）→うちでは豆板醤も少し入れます。豆板醤を入れる場合、コチュジャン大さじ６、豆板醤大さじ１で後は同じです。

ごま油大さじ２、塩コショウ各少々、


作り方：

  1. 牛肉は、食べやすく切り、ほぐす。ぜんまいは熱湯でゆでこぼす。
  1. ほうれん草は、ゆでて３〜４センチ長さに切る。もやしを洗って水気を切る。にんじん長ねぎは細切り、にらは４センチ長さに切る。
  1. Ａは混ぜ合わせておく。
  1. 鍋にごま油半量を入れ、強火で牛肉をいためる。肉の色が変わったらごま油を足し、ぜんまいをいため、ほうれん草、もやし、にんじん、Ａを入れ焦がさないように混ぜながら強火でいためる。
  1. 鍋底がフツフツしてきたらスープか水を加え、中火で煮
    る。沸騰したらアクをとり、よく煮込む。塩で調味し、火を
    強め、にら、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
  1. 器に盛り、好みでコショウを。

もし、あれば、唐辛子関係は韓国産なら、なお良いです。味と辛さがぜんぜん違って美味しいですよ！
もし残ったら次の日に豆腐を好きなだけ手でちぎって入れ、卵とじにしてみたら、またしても、ウマイ！と、叫んでしまいました。是非一度、お試しください。

付け合せに春菊のごまあえがとてもよく合いました。春菊１わを根を取って、塩少々を入れたお湯でさっとゆで、適当な大きさに切り、水気をしぼって、ゴマを好きなだけたくさんすり、（私はゴマ好きなので、お椀半分位すりました。）砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ４をまぜて、春菊に和えてできあがり！

mari